年夜饭预制菜风口

       随着天津、河南、广东、陕西等多地出台强化新冠肺炎疫情防控相关措施，就地过年正成为普遍趋势。既然是过年，备年货，年夜饭就成为消费者快速落地点，今年年夜饭和往年不同的是，越来越多的消费者愿意选择“快手菜”这种简单加热就能享用的食材，帮自己准备年夜饭。

       叮咚买菜最新数据，今年年货节，快手菜相关的食品同比去年增长超过400%。特别是一些和年夜饭相关，有好彩头的菜肴。比如一款“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比上周增长超过 980%；“恭喜发财金元宝形发糕”、“财源滚滚红烧圆蹄”、“鸿喜云集杀猪菜”、“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500%。

       预制菜股大涨

       受此消息利好，二级市场上今天预制菜板块直接大涨，板块指数超6%，部分个股20CM上涨，涨停家数近15家，板块指数妥妥多头涨势格局，短线强势。

       预制菜市场分析

       对于预制菜，根据中国产业信息网的统计，预制菜市场规模从2017年的1000亿元增长至2020年的约2600亿元，预计2021年超过3000亿元。从B端市场看，2019餐饮行业规模4万亿左右，按食材占比30%计算，餐饮行业食材规模1.2万亿，预制菜市场空间较大。

       对标日本来看，日本预制菜渗透率已突破60%，中国有望加速渗透。将中国预制菜渗透率与日本对比，未来预制菜有机会成长为万亿级市场。

       不过虽然预制菜行业前景不错，但是目前行业集中度极低，头部企业不到10%，行业整体毛利率较低。另外由于预制菜的进入壁垒不高，中国有2万家以上的预制菜工厂，苏州就有300多家，产值大多在1000-3000万之间，都是小作坊企业。行业布局玩家可分为四种类型，供老铁们参考，具体分别为：

       1）生鲜电商平台：如盒马鲜生；叮咚买菜。

       2）餐饮平台：如海底捞，贾国龙功夫菜，眉州东坡

       3）传统食材企业：如双汇，安井，国联水产，龙大肉食

       4）传统预制菜企业：如味知香，好得睐

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