从生物学角度来看，这些企业卖的是一种味觉。人喜欢吃糖，首先糖能够提供能量，喜爱甜味是普世共同的天性，几乎是人类进化的必然结果，母乳是甜的，人类历史上大部分喜爱的水果都是甜的，包括我们现在社会。我们可以看到现在基本所有的饮料，甚至是调味品（酱油，火锅底料，老干妈等等）大都加入了糖。再比如，盐能补充体力，历史上盐的地位也很重要，中国古代私自经营盐业生意是重罪。调味品里面的很多材料都让人欲罢不能，比如香味（有人生来喜欢臭味嘛？似乎没有），以上这些可以说是人的基础需求。

味觉中最好的品类是让人成瘾，比如咖啡，酒，烟草，可可，茶叶等。人类的大脑很特殊，有一套自己的奖赏机制，身体机能在获得快感方面是很吝啬的。但是瘾品会蒙蔽这个发送系统，促使诱发快感的神经传导素暂时增多。所以我们常说的黄毒赌都能诱发奖赏机制。其中食用瘾品（毒）是最好的方式，见效最快（尤其是香烟可以通过肺部直接作用于人体，当然最快的方式是静脉注射，酒精则要相对慢一些）。早期的可乐加入了可乐果，后期加入咖啡因，都是为了让人上瘾。

当然仅仅有以上这几点还不足以从大多数公司中脱印而出。毕竟你可以生产我也可以生产，比如美国早期的烟草公司生产的产品本身并无区别，造成产量暴增以后价格大幅下降，这个时候需要一些新的方法来让公司的产品脱颖而出，一些聪明的人（比如烟草大亨杜克）开始利用巴甫洛夫定律来强化自己的产品，当然其中用了多种手段来达到目的，最重要的手段就是开始做广告，让人对某种消费品的联想直接关注到品牌，比如可口可乐采用的针对美女拿着饮料，烟草公司会用帅气的西部牛仔或者上层社会的有钱人，品牌和美好（或期望）的东西建立了联系，也有和权威扯到联系，比如茅台定义为国酒，自然占据了最大的好处。以上是大多数公司采用的一般手段，当然这需要持续的广告投入，所用不菲，却非常值得，毕竟持续的输入此类价值观才行，因此早期收入越高的公司占据的优势越大，因为基础需求无法解决同质化的问题，品牌差异化以后同样的东西（或者说细微的差距）仍能让你的价格比其他公司高出很多而不会很大的影响销量，比如茅台和牛栏山口感区别非常大？东阿阿胶和福胶又有和区别，海天真的比其他的就一定好？

还有一点就是成本问题，大多数食品公司的原材料成本其实相当的低，非常简单的东西一混合卖价往往高出数倍乃至数十倍，当然是建立在品牌的基础上。这个可以从年报里面大概知道，因此维持了非常高的回报率。当然除了以上比较重要的几点，还需要做很多，比如销售渠道，销售方式等等其他因素共同作用。

基本需求、成瘾性和低廉的成本是食品酒水板块容易出牛股的最基本的原因。